Sahur için doyurucu ne yapılır? Mutfak konusunda en çok aratılan mevzular ortasında yer alıyor. Karadeniz yöresinin meşhur lezzeti kaygana gerçek bir tercih olacak. Krep ve omlet lezzetlerinin birleşiminden oluşan kaygana pekala nasıl yapılır? Sahur için fazla vaktiniz kalmadıysa kaygana tanımını kesinlikle denemelisiniz.
Öncelikle yalnızca 15 dakikada hazırlanan kaygana tanımıyla ilgili ayrıntıları sizlerle paylaşmak istiyoruz.
Kaygana Nedir?
Peki, kaygana nedir? Türk Lisan Kurumu’nda Kaygana’nın manası iki biçimde verilir:
Omlet.
Yumurta çalkanarak yapılan bir tatlı çeşidi.
Kastamonu’da Çırpılmış yumurtaya batırılan ekmekler kızgın yağda kızartılır. Buna yörede “kaygana” denir.
Kaygana az gereçle hazırlanan, sabah kahvaltıları için omlet ve gözleme ortasında bir tat sağlayan lezzeti sağlar. Karadeniz Bölgesinde kayan, kayağna üzere isimlerle de kullanılır.
Trabzon Kayganası
Lezzet.com.tr sitesinde yer alan içerikte; En süratli yapılan kaygana tanımı paylaşıldı. İşte o tanım.
3 yumurta
Yarım demet maydanoz
2 baş yeşil soğan
1 su bardağı un (buğday unu)
½ çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı pul biber
½ su bardağı süt
½ su bardağı su
Malzemeler
2 demet nane
2 demet maydanoz
2 demet taze soğan
3 yumurta
Yarım su bardağı un
2 yemek kaşığı tereyağ
Tuz
Biber
Kaygana
Nasıl Yapılır?
Tarifin yapılışı ise klâsik Trabzon mutfağında şöyledir: Yumurtalar bir kaseye kırılır.
Çırpıldıktan sonra tuz, un, karbonat katılır ve karıştırılır. İnce biçimde kıyılan maydanozlar eklenir.
Azar azar su eklenerek yoğrulur. Burada hedef boza kıvamında bir hamura ulaşmaktır. Bir tavaya (tercihen teflon tava) tüm yüzeyini kaplayacak kadar sıvıyağ konur.
Yağ kızınca hamurdan bir dolu kepçe alıp, tavaya bütün olarak dökülür. Kalınlığı yaklaşık 1 santimetre kadar olmalıdır. Orta ateşte iki tarafı kızartılır.