İşkembe çorbası Türk mutfağında çokça tüketilen çorbalar ortasında yer alıyor İşkembe çorbası çoklukla sığır işkembesinden Escort Tepecik yapılan bir çorba olarak bilinir Türkiye’de yapılan işkembe çorbası Yunanistan Bulgaristan Romanya ve Makedonya üzere Balkan ülkelerinde yapılan cinsine çok benzemektedir Gerçekten Bulgaristan ve Makedonya’da Türkçeden geçmiş şkembe çorba ismiyle Tepecik Escort Bayan anılmaktadır Üsküp’ün dört bir yanındaki lokantalarda bu çorbadan bulmak mümkündür Yunanistan’daki ismi ise skembés dir
İşkembe çorbasını yapmak biraz zahmet istiyor Son devirde moda olan yalancı işkembe çorbası ise dikkat Tepecik Escort çekiyor
Peki tanımı nasıldır
Lezzet com tr sitesinde yer alan bir içerikte Yalancı işkembe çorbasının tanımıyla ilgili tüm ayrıntılar paylaşıldı İşte o tarif
Malzemeler
2 haşlanmış tavuk budu
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
4 5 su bardağı tavuk suyu
Sosu için
1 yumurta sarısı
2 3 diş ezilmiş sarımsak
2 3 yemek kaşığı sirke
Tuz
Karabiber
Kırmızı biberli sos için
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
YALANCI İŞKEMBE ÇORBASININ TARİFİ
Tavuk etlerini didikleyin Tencereye tereyağını ve ayçiçeği yağını ek edip ısıtın Unu ekleyip kokusu çıkıncaya kadar kısık ateşte kavurun
Üzerine yavaş yavaş 4 su bardağı tavuk suyunu ek edin Kıvamı koyu olursa su eği yapabilirsiniz
Çorba kaynadıktan sonra tavuk etlerini ekleyip karıştırarak pişirmeye devam edin
Sos için gerekli gereçleri bir kasede düzgünce karıştırın Üzerine kaynayan çorbadan 1 kepçeyi azar azar ek edip süratli bir biçimde karıştırın
Çorbaya sosu çok yavaş ek edip karıştırın 1 2 taşım daha kaynattıktan sonra ocaktan alın
Tavada tereyağını eritin Üzerine kırmızı toz biber ekleyip kızdırdıktan sonra ocaktan alın Kaselere paylaştırdığınız çorbanın üzerine gezdirin Sıcak servis yapın